Hagyományos ízek újragondolva – ez az egyik mottója a bisztrónak, ahol hetente változó menü és a’la carte specialitások, füstölt és barbecue húsok valamint zalai ételek egyaránt megtalálhatók, mindezekhez 12 helyi termelő biztosít minőségi összetevőket. Modernizálják a zalai ízeken a hagyományokat és ízeket tiszteletben tartva.

A bisztró a Göcseji Tudásközpont földszintjén fogadja a vendégeket.

Hagyományos recept 

Hozzávalók:
10 nagyobb burgonya, 1/2 liter aludttej, 14-15 evőkanál liszt, 2 tojásnyi zsír, 5-6 evőkanál tejföl, só.

Elkészítés:
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, majd tormareszelőn lereszeljük. A leszerelt burgonyát leszűrjük. A reszeléket aludttejben gyorsan elkeverjük, hogy ne barnuljon meg. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd jól összekeverjük. Erősen kizsírozott tepsibe öntjük, amelyben arányosan osztjuk el a keveréket. A megmaradt zsírban elkevert tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben pirosra sütjük. Egyes vidékeken pirított vöröshagymával is megszórják.

Forrás: Ábrahám Gézáné: Vasi, zalai parasztételek és házi tartósítás

Manapság az aludt tejet kefirrel helyettesítik, a kapott masszát sonkával, gombával, zöldfűszerekkel bolondítják, majd a prószát olajjal kikent serpenyőben sütik, mint a palacsintát. 

Az étterem belsejét borító faburkolatok, a fa beülők, bútorok mind a régi pub-ok stílusát idézik.

Étlapunkon számtalan ételkülönlegesség található. A kínálatunkban az előételektől a főételeken át a desszertekig mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbbet. A magyaros ételkülönlegességek (hortobágyi húsos palacsinta, velős pirítós, harcsapaprikás) mellett prószával, hal-, szárnyas-, sertés-, marha- és vegetáriánus ételekkel, salátákkal, tésztákkal és pizzával várjuk vendégeinket. Az ételek mellett széles italválasztékot is kínálunk.

Az étteremben 80 fő, a kisteremben 20-25 fő elhelyezését tudjuk kényelmesen biztosítani.
Az étterem klimatizált, ingyenes WIFI áll a vendégek rendelkezésére.

A 100 fő befogadására alkalmas kerthelyiségben nyári estéken élőzenés és előadói estekkel várjuk vendégeinket.

Egy kiló gondosan válogatott lisztes burgonya fajtát meghámozunk, annyi sós vízbe tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Megfőzzük a saját levében, alaposan megtörjük és a tűzön hagyva annyi liszttel keverjük el, hogy a burgonya felvegye a lisztet. Úgy dolgozzuk ki, hogy az edény falától leváljon a kezünket belenyomva, ahhoz nem tapadhat. Ez a burgonyamennyiség nagyjából 2-2,5 bögre lisztet fog felvenni.

2 közepes fej vöröshagymát kockára vágunk, 3 kanál zsíron aranybarnára pirítunk, ebbe a zsírba evőkanállal szaggatjuk a kész dödöllét.

Teflonserpenyőben ropogósra pirítjuk, önálló ételként jófajta tejföllel kínáljuk, de igen gyakran köretként, elsősorban pörköltfélékhez is adjuk.

Az újburgonya magas víztartalma és alacsony keményítőtartalma miatt kevésbé alkalmas dödölle készítéséhez, csak nagy gyakorlattal fogjunk hozzá.

Miszori József (Kandikó Vendégház, Dobronhegy) Göcseji Históriák és Ételek c. könyvéből

Az elmúlt 30 év tapasztalatával a hátunk mögött kicsit átalakulunk, hogy a jövőben még rugalmasabban és még több helyen juthassatok hozzá a kedvenc ízeitekhez. Az étterem betérő vendégeket nem fogad, elsősorban kitelepüléseket vállalunk céges és magánrendezvényekre egyaránt, valamint továbbra is készítünk és szállítunk ízletes húsos tálakat bármilyen alkalomra.   Szobáinkban továbbra is biztosítunk szállást a pihenni vágyóknak!