Ein Kilo Mehlkartoffeln schälen und in so viel Salzwasser kochen, das die Kartoffeln gerade bedeckt. Kochen und im eigenen Kochwasser zerstoßen, dann auf kleiner Flamme, immer noch im Topf, Mehl dazugeben und gründlich verrühren, bis eine klumpige Masse entsteht (bei 1 kg Kartoffeln etwa 2-2,5 Häflein Mehl). Die Masse dann so lange bearbeiten, dass sie nicht an der Hand klebt und sich von der Topfwand löst.

Zum Servieren: zwei mittelgroße Zwiebeln schälen, klein schneiden und auf drei EL Schmalz goldbraun backen, den fertigen Teig löffelweise ausstechen und im heißen Zwiebelfett umrühren, eventuell noch rösten. Als Hauptgericht mit sauer Sahne servieren, aber es passt als Beilage hervorragend zu verschiedenen Pörkölt-Sorten.

Neukartoffeln  sind wegen hohen Wassergehalts und niedrigen Gehalts an Kartoffelstärke für Dödölle nicht geeignet, nur sehr Geübte sollen sich daran versuchen.

Quelle: Miszori József (Kandikó Gasthaus, Dobronhegy) Göcsejer Geschichten und Speisen